胡双双，胡 静

    (郑州财税金融职业学院，河南郑州 450000)

    随着国民经济的持续发展，人们的生活水平逐渐提高，食品行业也取得了快速发展。食品添加剂有效的推动了食品行业的发展，在食品的口感、储存、运输等方面发挥着重要作用。但是结合目前情况来看，食品添加剂在其生产和使用过程还是存在很大的问题，生产流程不规范导致食品添加剂中有害物质超标，对食品安全产生重大影响。

    1 食品添加剂的概念及其作用

    1.1 食品添加剂的概念

    食品添加剂是一种化学合成物质，我国有关法律规定在食品加工生产过程中，不产生食品安全问题的前提下，可以添加一定量的食品添加剂。根据相关数据统计显示，我国法律允许的食品添加剂数量达到2 000 多种。国家食品安全机构对食品添加剂进行了严格审查和研究，确保在添加到食品生产中后，不产生食品安全问题。食品添加剂可以延长食品的保质期限，有些食品添加剂还可以增加食品的色香味，提高食用口感。食品添加剂对于一些保质期较短的新鲜食品来说，其保质效果更为明显[1]。

    1.2 食品添加剂的积极作用

    食品添加剂在食品生产过程中发挥着重要作用。它可以增强人们的食用口感，提高食品的销量，但食品添加剂的使用前提是要保证食物的质量安全。有些食品在加工过程中会出现变色、褪色、降低食用口感等情况，在该过程使用一定量的食品添加剂可以有效降低食品褪色、变色等情况，从而提高食物品质，使其外观和口感更受消费者欢迎，增加产品销量，促进经济的发展。在有些富含维生素的食物中使用食品添加剂，如防腐剂和抗氧化剂，可以保证食物的食用价值不会大量流失，还能使维生素等营养物质得到很好的储存，有利于延长食物保质期，增强食用口感，保证食物的营养价值。但结合目前情况来看，很多食品企业在食品生产过程中 ......