刘 莉

    (中卫市疾病预防控制中心，宁夏中卫 755000)

    当前我国在食品安全检测的工作中主要使用光学分析技术、电化学分析技术及色谱分析技术等。电化学分析技术需要结合测定的电化学参数特点，分为电位分析技术和电解分析技术，其中的电位分析技术又分为直接类型和电位滴定类型，电位滴定类型的技术方式可以根据电极电位的突跃性特征明确具体的滴定终点，预防因计量点和最终滴定位置间的偏差引发影响检测结果的问题，适合应用的范围很广、准确度高、限制性因素少，可以自动、持续地的执行测定工作，具有一定的应用价值。在食品安全检测的过程中应重视电位滴定技术的使用，按照具体状况健全、完善相应的检测工作模式，确保结果的精确度。

    1 电位滴定法的原理分析

    电位滴定法应用时主要是根据电位变化测量的方式明确滴定终点位置，理论部分主要结合待检测离子活性和电极电位相互关系情况，遵循能斯特方程。滴定的环节中，将待检测离子或滴定剂材料有电位响应的指示电极与参比电极形成工作电池，加入滴定剂材料与待检的离子出现化学反应，液体的浓度快速发生改变，指示电极的点位出现一定程度的变化。化学计量点的周围区域，待检测离子的活度会突然性的发生改变，指示电极点位也会随之相应的变化 ......