□广东暨创硒源纳米研究院有限公司 李海伟

    安全营养视角下加工食品工艺概述

    为了迎合老百姓追求食品健康、安全以及美味的新需求，食品领域持续对产品进行升级，并且对各种加工食品工艺不断展开调整与优化，以便给老百姓提供品质更佳的食品。在食品的加工过程中，部分成分有极大可能会产生变化，此种转变有可能是良性的，也有很大可能是不佳的，食品类型不同，所产生的影响也会有所不同。近几年来，有关加工食品的各种负面报道屡见不鲜，给老百姓带来了加工不安全的想法误区，事实上通过深加工处理的食品，通常所含的营养更易被人体所吸收。因此笔者认为，选取与食品类型相适合的深加工技术，能够使食品营养价值与安全性从本质上得到有效提升。

    安全营养视角下加工食品工艺的有效应用

    应用冷冻干燥方面技术：冷冻干燥通常是指对那些含有水分的原料进行冷冻低温处理 ......