侯秀秀

    (山东畜牧兽医职业学院，山东潍坊 261061)

    现阶段，消费者对高校食堂食品安全问题的关注越来越多，服务的对象更是我国未来发展的栋梁。高校食堂规模较大，人流量在用餐时段较大，而且食堂食品安全问题对学生和教师的健康有较大的影响，所以我国要加强对食堂和食品安全管理的改善和提升[1]。

    1 加强高校食堂食品安全管理的重要性

    高校食堂食品安全是高校食堂的生命线，用餐安全关乎着全校师生的健康，是全校师生和社会消费者关注的热点问题。高校应重视师生的饮食安全。高校的食堂运营，不是纯盈利性的餐饮行业，要兼具服务性和保障性，是高校的重要组成部分之一。食堂为学生提供一日三餐，食堂的食品安全问题与学生有着密切联系，不仅对学生的健康影响较大，还有可能会影响学生的学习和生活。所以要加强食堂食品安全管理，提高食堂食品的安全性，保证学生们的健康安全，维护社会、学校的和谐稳定，是提高高校综合管理水平的重要举措。

    2 高校食堂食品安全存在的主要问题

    2.1 主体多元化经营

    我国高校食堂食品安全存在的最大安全风险是对食堂实行多元化经营方式。随着我国进行高校后勤管理模式改革，高校的食堂经营主体由学校主营转变为多元化经营，采取租赁或者承包等方式进行食堂管理模式 ......