郑海燕，朱国柱，梁景文

    (深圳凯吉星农产品检测认证有限公司，广东深圳 518000)

    随着工业化和城市化进程的加快，采矿、工业加工、杀虫剂滥用、化肥的不恰当使用，以及水污染、大气降尘，导致重金属对农田土壤的污染日趋严重。因为重金属不可分解，所以一旦造成污染，这种污染是具有积累性的，是不可逆转的。As、Hg、Pb、Cd是典型的重金属污染元素，因其在土壤中迁移性较强，易被农作物吸收并积累，特别是在一些可食性部位大量积累，通过食物链进入人体，给生命健康带来很大的隐患[1]。有研究表明，人体摄入As、Hg、Pb、Cd等重金属含量的增高，会引起色素沉着、角化病、溃疡病、贫血、肾炎、骨质疏松、高血压、骨痛病等疾病，并引发皮肤癌、肝癌、食道癌、宫颈癌、鼻咽癌等一系列癌症以及造成慢性中毒等。大米是世界上消费量最大的谷物之一，为全世界数十亿人提供营养。我国是世界上水稻产量最丰富的几个国家之一。2019年我国大米进口量为254.6万t，出口量为274.8万t。

    本文通过调查部分线上超市售卖的大米是否存在重金属As、Hg、Pb、Cd元素超标问题，为相关部分的食品安全监管工作提供技术支撑 ......