杨 雪，于 浩，姜海洋

    (1.吉林省食品检验所，吉林长春 130000；2.扬州市产品质量监督检验所，江苏扬州 225000)

    食品在生产加工过程中比较重视感官品质，其中色、香、味、形是食品感官的重要指标，色泽度的提升不仅能够使人们的食欲增加，也会刺激人们的胃液分泌，促进食品的消化效果更好。食品企业通常会采用添加剂来提升食品色泽，刺激消费者购买欲望。合成着色剂在食品加工中属于常见的添加剂类型。近几年，越来越多滥用添加剂的事件爆发，食品安全问题也越来越严重，对合成着色剂的检验成为检验滥用食品添加剂的主要有效途径。本文将详细阐述合成着色剂检验前处理技术。

    1 食品合成着色剂的残留分析

    着色剂主要用于改善食品色泽，使食品在生产完成以后保持长时间段的诱人色泽，对消费者产生吸引力，促使消费者产生购买欲望。食品的色泽是人们评判食品好坏的重要标准。为了增强食品的吸引力，食品企业按照比例进行着色剂的添加。食品检测过程中，关于着色剂的检测通常会先选择对样品进行检测前处理[1]。检测之前的主要处理工作是将杂质去除，并保留目标组成部分，规避杂质对检测样品造成污染，也避免杂质对检测设备产生污染，影响合成着色剂残留的检验结果 ......