贾永红，廉立伟，刘小涛，周润芝

    (1.浙江万里学院，浙江宁波 315100；2.宁波市牛奶集团有限公司，浙江宁波 315033)

    高血压是一种严重危害人类健康的心血管疾病，以血压长时间、持续性升高为典型特征。伴随日常膳食中油脂类、固醇类成分增多，生活节奏加快和压力加大以及生态环境的污染破环，近年来我国高血压患者数量持续增多，已给患者家庭和社会带来沉重的经济和护理负担[1]。据统计，我国高血压患者约3亿，其死亡率约占总死亡人数的42.5%[1-3]。长期以来，高血压病临床治疗药物的作用机制主要包括β受体阻滞剂、利尿剂、血管紧张素转换酶抑制剂(Angiotensin Converting Enzyme Inhibitor，ACEI)、血管紧张素受体阻滞剂、钙拮抗剂及α受体阻滞剂等，虽然降压机制多样，但长期服用会产生耐药性及一些副作用[4-6]。因此，当前以非药物形式如食疗法来治疗高血压的探讨日益增加[5]，特别是一些药食同源的动植物越来越受高血压患者的青睐[7]。

    牛奶是一种营养价值丰富、方便易得的日常饮品，其中富含酪蛋白。自从1979年BRANTLE V等[8]从牛乳酪蛋白酶解产物中获得一个由7个氨基酸组成的短肽以来，牛奶粗蛋白，特别是酪蛋白已经成为生物活性肽制备的主要原料之一。ACEI作为一种对高血压治疗有显著效果的活性多肽，多年来是研究者关注的重点。例如MARUYAMA[9]从酪蛋白水解物中获得一个ACEI，NAKAMURA[10]从酸奶中获得两个具有ACEI活性的三肽。

    鉴于不同来源的鲜牛奶中蛋白质种类和成分的差异，本项目以宁波本地公司生产的鲜牛奶为原料开展碱性蛋白酶水解牛奶粗蛋白制备ACEI混合肽的研究 ......