李 赟

    (临沂市检验检测中心，山东临沂 276000)

    食品微生物检测是我国食品安全、食品健康的重要保障环节，但同样也是我国食品所面临的较为重大的问题。当前，我国对于食品微生物检测相关问题的研究、创新、发展较少，无法从根本上实现食品微生物检测水平的提升。本文将对此展开详细探讨。

    1 食品微生物检测的重要性

    人们获取生命所需的营养物质大部分通过进食实现，因此，食品对于人们来说尤为重要。在原始时代，人们大多通过吃生肉饱腹。但随着生产力和社会文明的不断发展，火成为了人们烹煮食物的重要工具。近代以来，科学技术进一步发展，人们对食品的关注程度也越来越高。当代人们对食品的理解不再局限于维持温饱，而是获取生命维持所需要的营养物质。为了尽可能提高人们的生存质量，食品安全管控成为了重要手段之一。近几年我国愈发注重食品安全监控问题，但仍有部分食品在生产加工中存在安全问题，面对这类食品要使用微生物检测技术，检测食品的安全系数，确保合格后才能投入市场。

    将食品微生物检测应用到食品加工生产流程中，能提前检测食品的安全性，并监控食品生产加工流程中是否存在不规范操作，为人们提供放心饮食的依据。除了生产加工过程，产品运输也有可能导致安全问题频发，例如产品的运输和储存环境不适合，微生物会在食品中大量繁殖滋生[1] ......