李旻岱

    (无锡旅游商贸高等职业技术学校，江苏无锡 214045)

    自古以来，民以食为天，食品安全一直是人们的关注重点。食品作为维持人类生存与发展的物质基础，应当无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。人们以前很少关注食品安全问题，只要解决温饱即可，然而随着科学技术的迅速发展、生活水平的提高，人们开始注重食品的质量安全及其营养价值。农药、化肥的大量运用，也给食品安全带来了隐患[1]。因此，食品安全问题亟待解决，需要提供安全、可靠、绿色、营养的食品，满足人们的物质需求。

    1 我国传统食品安全问题及管理现状

    近几年，人们对食品安全的重视程度越来越高，在食品安全管理以及食品质量提升方面也取得了一定的成果，但是从总体来看，食品安全依旧面临着许多问题和挑战。以往生产人员食品安全意识不到位，忽视了食品加工过程中的安全问题，过于追求产量与效益，使农产品受到了一定程度的污染，质量不高。根据食品的实际情况来看，农产品问题的产生主要有3个原因，包括植物产品农药残留超标、动物源性产品兽药残留以及药物滥用[2] ......