马新辉

    (三门峡市质量技术监督检验测试中心，河南三门峡 472000)

    1 食品安全定义

    食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，在生产、加工、包装、运输及流通的过程中不存在生物、化学和物理性污染，满足现有国家标准或企业相关标准。相对于物理性危害而言，生物性和化学性危害影响更大。目前，常见的食品安全问题包括内生毒素、加工过程中产生的有毒有害物质、农药兽药、重金属、食品添加剂等[1]。频发的食品安全事件不仅威胁消费者的生命财产安全，也干扰食品行业的正常秩序，国家越来越重视食品安全问题的监管[2]。为全面梳理食品安全监管问题，本文对近3年来国家市场监督部门完成的抽检批次数和种类进行综合分析 ......