郭东海

    (定边县质量技术和食品检验检测中心，陕西榆林 718600)

    化学仪器凭借着其快速的检测速度和超高的精密度而被广泛地应用于化学工业以及农业的各个领域。食品安全关系着人们的健康，所以化学仪器的分析技术在食品检测的领域也发挥着极其重大的作用。它能够保障食品的质量安全，分析人员依据准确的数据，判定该食品是否合格。

    1 化学仪器检测技术的含义

    采用化学仪器检测食品的质量安全，其主要原理是借助一些精密的化学仪器，结合相关的原理分析食品的内部结构、所含物质，从而得出结论判断食品的质量及其安全性。现阶段存在我国的化学仪器相比较之前，已经精进了许多[1]。

    2 检测过程中在食品质量控制中存在的问题

    目前，我国市场中的食品种类繁多，其原料来源复杂，无疑为食品质量安全检测人员带来了巨大的困扰。食品在加工的过程中，除了新鲜的原材料，制造商往往还会添加许多的添加剂，在延长保质期的同时，也能够让商品具有良好的感官品质，提高销量。但是有部分商家过分追求商品暴利，在食品加工中使用一些不正当的手段 ......