孙能惠，王欢钰

    (浙江华才检测技术有限公司，浙江诸暨 311800)

    在食品生产加工的过程中为了增加其储存时间和食用效果，常常在生产工艺中对食品的二次加工添加多种化学元素，延长其保质时间及增加甜度。食品出厂时，也需要对存在的各类糖分进行测定，检测包含葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和乳糖等各类含量是否符合国家准入标准。在糖分的测定中，部分检测器在受到温度变化时会出现不稳定的情况，造成食品中的糖分含量发生变化，无法真实地反映食品中糖分的含量值。随着添加剂种类的增加，在检测成分和含量时会出现较大的误差，增加了检测的工作时间，且成本过高[1]。气相色谱是集分离和分析为一体的技术，将惰性气体一次性注入到色谱分离器中，按顺序提取其存在的不同组织成分，具有相对稳定性。质谱分离是在固态或者液态的组织成分中直接进行分析的实时检测技术，在不需要对食物处理的前提下可以直接通过大分子放电激发原子，促进电场中的质子分离，实现对食物的实时分析，在减少化学试剂的应用下，减少了耗材的投入，能够在一定程度内控制成本。因此本文在气相色谱和质谱的优势下，将两者相互融合，研究一种食品检测的方法，为食品成分分析提供新的思路和依据 ......