刘玉青，曹艳华，焦婷婷

    (漯河食品职业学院，河南漯河 462002)

    现如今，食品安全问题已经成为了密切关注的焦点问题。为了给人们提供更加优质健康的放心食品，国家大力支持科研人员开展食品安全检测技术创新，力争运用更加先进科学的检测技术保障食品安全。在这种背景下，生物纳米食品检测技术快速发展，而且这项技术在粮油食品检测中显现出较高的应用水平，使传统检测模式下的各种弊端问题得到有效突破。鉴于此，有必要针对生物纳米材料在粮油食品检测中的应用策略进行更加全面细致的研究，持续推动我国食品安全工作的高效开展[1]。

    1 在食品重金属检测中的应用

    通过以往的粮油食品检测结果表明，很多粮油食品都存在重金属超标现象。在食品检测领域内，存在多种重金属离子检测方法，例如原子吸收光谱法、原子发射光谱法、等离子体质谱法及X射线荧光检测法等。这些检测方法虽然可以检出粮油食品中的重金属含量，却存在设备仪器昂贵、检测成本高、操作复杂、无法现场检测等诸多弊端问题，导致检测工作开展受到限制。电分析化学法作为一种新型检测方法，在实际应用过程中表现出快速、灵敏、准确等一系列显著技术优势。伴随着这项检测技术的快速发展，又衍生出电沉积法、方波伏安法、阳极溶出伏安法、阴极溶出法和电位溶出法等更多精细化检测技术。除了粮油食品检测以外，这些技术在材料、医学、生物以及环境检测方面也表现出极大的实用价值。如曾有检测人员以硅作为基底，采用电沉积双金属FePt、FePd和AuPt纳米粒子检测生活饮用水中的砷离子，取得了非常理想的线性范围和检出限[2]。

    2 在食品添加剂等多种有害物质检测中的应用

    现阶段 ......