陈 艳，武 涌，程 伟

    (1.南昌大学，江西南昌 330031；2.南昌大学中德联合研究院，江西南昌330047； 3.夏盛(北京)生物科技开发有限公司，北京100101)

    食品安全一直是社会关注的焦点。食物致敏原作为公共卫生领域的重要健康问题之一，近年来已成为食品安全与卫生领域的热点和焦点。据相关统计，世界上多达8%的婴儿和5%的成人受食物过敏的影响，导致每年超过20 000次急救治疗和超过150例死亡[1]。食物过敏已被世界卫生组织(WHO)列为21世纪需要预防的关键疾病之一,这也是世卫组织和粮农组织关注的一个主要健康问题[2]。针对企业解读即将要修订的新法规，提出了建设性的建议，旨在让企业在新的标签法实施前提前应对，有助于提高自身的竞争实力。

    1 我国过敏原相关法律规定的内容

    《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》征求意见稿(食标秘发【2018】第37号)把推荐改为了强制，也就是说企业生产者一定要在标签上加入致敏物质提示标示的相关内容[3]。征求意见稿的附录E中还对致敏物质在食品标签中的标示形式进行了规定，通过规范标注位置、规范语句等方式进行致敏物质标记[4]。

    2 企业针对过敏原管理的相应措施

    在实际生产过程中，除了应严格按照国内外相关法律法规对食品中的致敏原进行标识，保障消费者的知情权外，还应积极进行管控，消除或尽可能降低食品的致敏风险，企业应首先从产品设计、厂房选址、厂房布局、生产管理等方面加以完善。

    2.1 产品设计

    食品中的致敏原主要来自于食品相关原辅材料 ......