吴 瑕，张译匀，王 琪，龙 妍，邱 阳，让蔚清

    (南华大学公共卫生学院，湖南衡阳 421001)

    食物是人体营养素的主要来源，科学合理的饮食是人体健康的基础，对于维持机体的生理功能、促进健康及预防疾病至关重要[1]。随着社会的进步及饮食消费观念的改变，大学生饮食选择自由度更高，更加注重口味、便捷，却忽略健康问题，能按照合理营养进食的大学生为数不多。然而，大学生处在身体发育的过渡阶段，此时的生长发育状况与饮食营养状况有着密切联系[2]。有研究显示我国大学生普遍存在膳食结构不合理、缺乏体育锻炼、饮食行为习惯不佳等问题，通常会增加消瘦或肥胖等疾病发生的风险[3-4]。大学生群体作为社会主义现代化建设的重要力量，其身体健康关系着国家的未来[5]。因此，开展大学生饮食情况调查，并以此指导健康饮食是件很有意义的工作。

    本研究将通过对高校大学生食用方便面、烧烤及奶茶情况的调查，分析其与性别、专业等指标的关联，为纠正大学生不良饮食习惯及实施营养宣传、健康教育等提供科学依据。

    1 对象与方法

    1.1 研究对象

    本研究以湖南省某综合性高校部分大学生作为调查对象进行问卷调查，研究遵循自愿原则。纳入标准：①2016～2020级(大一至大五)的全日制在校本科学生；②知情同意参与本研究。排除标准：①因疾病等客观因素不允许食用被调查食物；②不愿参加调研的学生。

    1.2 研究方法

    本次调查采取分层整群抽样方法，考虑应答率的基础上，按照“医学专业”与“非医学专业”进行分层，以班级为单位进行整群抽样。本次调查共包含38个班级。

    调查前期，本次调查所设计调查员均接受培训。调查问卷凭借“问卷星”平台进行发放。调查内容包括3部分：①基本信息，包括被调查者的学号(仅用于确认是否属于计划样本)、性别、民族、家乡所在地区、专业、年级及月生活费；②食品食用频率调查，包括方便面、烧烤、奶茶等；③各类食物平均每次食用量。

    1.3 质量控制

    为保证本次调查的研究质量，本研究从如下几个方面进行质控：①以班级为单位、班委协助组织调查，保证应答率；②调查员于调查前接受统一培训；③于调查平均食用量部分给予可视化图形，便于被调查者正确估计食用量；④核对调查对象，剔除非本次调查抽样对象重复填写问卷、基本信息不完整问卷等 ......