郭东海

    (定边县质量技术和食品检验检测中心，陕西榆林 718600)

    食品质量安全追溯技术及其应用系统的开发已成为国内外研究的热点。在进行发展食品质量安全溯源技术重要性的阐述过程中，追溯单元的划分包括信息采集技术、模型优化，信息采集包括人工采集和智能采集，模型优化是信息传输由开发独立系统向应用标准化传输模式转变，由人工分析向智能决策支持转变。

    1 食品质量安全的可追溯关键技术

    1.1 食品的信息采集处理

    信息采集处理需要在现有的食品质量控制过程中测试具体的过程及顺序，使所有过程合理地应用简化的数据输入技术。实时对产品质量跟踪控制，要与食品质量安全的具体工艺相结合，完善食品加工过程中的信息采集，在后续食品质量安全问题的把控上，技术部成员与核心技术部的质量控制主要体现在，对质量控制系统进行优化，使所有信息都能按照数据处理的要求进行设计，为提高追溯模块的质量控制水平，对追溯模块进行了质量控制。在进行食品加工过程中，要想彻底消除食品加工企业之间的技术壁垒，需将研究企业的各个部分进行分拆，无论是追溯企业的意愿还是处理建议，都应使加工信息识别系统能够有效地识别产品追溯，满足信息资源的分类要求及可追溯的原装加工活动，确保在质量控制中提高质量控制水平[1] ......