邱霞琴

    (昆山市检验检测中心，江苏昆山 215316)

    食品安全问题直接关系到人们的身体健康，如今人们的物质生活水平大大提高，超市货架上开始出现各种各样的新型食品，人们为了追求口感对食品的口味、种类的需求增加，更加突出了食品安全检测的必要性。目前国内相关人员在食品检测技术和检测设备中投入了大量研发资金及精力，在食品安全检测过程中化学检测技术是主流技术，能够胜任目前大部分食品的检测需求，其中做好食品检测工作是防止劣质商品流通于市场的关键。同时化学检测技术还拥有方便、快捷、成本低的优势，提高化学检测技术的水平对从源头确保食品安全有重要的意义。

    1 目前食品检测当中化学检测技术存在的普遍问题

    1.1 食品加工缺少统一的标准

    目前我国还没有出台统一的食品加工标准，导致食品在生产加工以及流通的环节存在许多安全隐患，这些隐患是缺少统一管理标准所造成的[1]。且部分地区的相关部门对食品的生产加工成本以及食品的性质并没有严格的规定，导致了各个食品生产企业的标准无法统一，在生产过程中往往根据自身的经验进行食品生产，以至于市面上食品质量参差不齐，假冒伪劣食品也在市场上频繁出现。有部分不法商家为提高食品销售的经济效益在食品的安全性控制方面降低成本，导致食品成分中部分添加剂含量超标，长期食用会对人体造成一定的危害 ......