许 倩

    (黔南州检验检测院，贵州都匀 558000)

    1 深挖黔南州特色食品产业发展潜力

    1.1 黔南州特色食品开发潜力

    中国自古“民以食为天”，美食文化作为最亲民的文化，往往能成为一个城市或地区的重要标签。2019年4月，贵州省人民政府印发了《贵州省餐饮业上规提质三年行动计划(2019—2021年)》，该计划包括8个重点任务，分别是做好餐饮业规划布局、制定餐饮业相关标准、培育引进龙头企业、支持大众化餐饮发展、实施餐饮品牌创建工程、促进多产业联动发展、推动餐饮业“走出去”和加强黔菜专业人才培育。2019年10月，黔南州人民政府印发的《黔南州十大工业产业振兴行动方案》，方案中重点任务也包括生态特色食品产业，对此要求推动特色风味食品产业标准化发展。深挖地方特色、民族特色、饮食特色，充分发挥黔南州特色风味食品产业发展潜力。引导企业扩大地方特色食品新产品研发，创建品牌提升知名度与竞争力，将地方特色食品做深做细，将特色风味食品打造成为产品特色化、生产标准化、产业规模化的特色产业[1-2]。

    黔南州位于贵州省中南部，具有集铁路、公路、水运、航空于一体的立体交通体系，是西南综合交通条件最好、贵州省路网密度最高的地区。黔南州少数民族人口占总人口的59.8%，以布依族、苗族、水族为主的少数民族群众在长期的生产生活实践中，创造了黔南州不同于贵州其他地区、其他民族的个性鲜明的饮食文化 ......