邹亚男

    (海南工商职业学院，海南海口 570203)

    食品安全关乎民生，至关重要，要保障人们的身体健康，降低食品安全风险，就必须做好食品接触材料的安全评估工作，而将毒理学应用其中，具有一定的促进作用[1]。这是当前社会稳定发展的必然要求，对于优化食品接触材料安全评估工作模式和效益也很有必要。

    1 毒理学概述

    1.1 毒理学定义和分类

    毒理学是一门研究物理、化学及生物因素对机体损害程度、危险性评价、生物学机制以及危险度管理的学科[2]。按照类型划分，毒理学又可以分为描述性毒理学、机制性毒理学、管理毒理学、法医毒理学、食品毒理学、环境毒理学以及职业毒理学等[3]。应用食品毒理学可对食品接触材料中的外源化学物性质、来源、形成、负面作用及影响机制等进行研究，以最终确定相应物质的安全限量并对相应食品安全性进行评估[4]。

    1.2 毒理学研究目的

    毒理学的首要研究目的是对毒性进行定量，从而了解外源化学物对机体的损害作用。研究毒理学是为探索外源化学物对于机体的害处而非益处和外源化学物的负面效应斗争，为人类健康提供科学的参考。

    就毒理学研究视角来看 ......