邱慧珍，黄凤妹，何孝金，江建丽

    (南平市食品药品检验检测中心，福建南平 353000)

    磺胺类药物是二氢叶酸合成酶抑制剂，对氨基苯磺酰胺是此类药物产生药效的基本结构，甲氧苄啶是磺胺类药物的抗菌增效剂，抑制二氢叶酸还原酶，与磺胺类药物合用，对细菌的生长起到双重抑制作用。磺胺类药物是应用广泛的抗生素之一，被用于治疗动物感染，因为它们价格低廉、毒性低，并且对常见细菌感染具有出色的抗菌活性，这些抗生素若不加控制地使用，以及不遵守停药期指南，会导致抗生素耐药性的发展。药物的原形及其代谢产物可蓄积于动物的组织器官或可食性产品中(如蛋、奶)中，从而危及人们的健康。

    目前兽药残留的检测方法主要有液相色谱法、液相色谱-串联质谱法、液相色谱-四级杆-飞行时间质谱法等，其中液相色谱-串联质谱法对复杂样品具有高灵敏度、高分辨率等优点，是兽药残留分析的重要手段[1-2]。《国家食品安全监督抽检实施细则(2021年版)》中规定磺胺类药物检验的指定方法有《动物源性食品中磺胺类药物残留检测 液相色谱-质谱/质谱法》(GB/T 21316—2007)、农业部1077号公告-1-2008《水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留的测定 液相色谱-串联质谱法》、农业部1025号公告-23-2008《动物源食品中磺胺类药物残留检测 液相色谱-串联质谱法》，判定依据有农业部公告第235号、GB 31650—2019。实施细则中规定动物源性食品中磺胺类项目以磺胺类(总量)计，如猪肉中磺胺类(总量)项目至少应包含磺胺甲基嘧啶(磺胺甲嘧啶)、磺胺甲恶唑(磺胺甲鯻唑)、磺胺二甲嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶(磺胺地索辛)、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉(磺胺喹沙啉)和磺胺嘧啶，如检出其他磺胺药物残留，一并计入磺胺类(总量)并判定。

    本文着重探讨建立超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中20种磺胺类(甲氧苄啶、磺胺二甲异嘧啶、磺胺醋酰、磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲噁唑、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺氯哒嗪、磺胺甲噁唑、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺苯酰、磺胺苯吡唑、磺胺间二甲氧嘧啶及磺胺喹噁啉)药物的检测的方法 ......