刘英语

    (上海中侨职业技术大学，上海 201500)

    随着食品工业的快速发展和人们生活水平的提高，对于食品人们已不再满足于新陈代谢和对营养的需求，而是更加注重健康和对自身身体调节的作用。保健食品进入了大众的视野，保健食品亦称功能性食品，它具有调节人体保健的作用，但不以治疗疾病为目的，适于特定人群食用[1]。

    1 保健食品概述

    1.1 对保健食品的要求

    保健食品必须符合4条要求[2]。①没有毒、对人无害，符合该有的营养要求。②功效必须明确、详细，并经过科学验证，且功效无法替代正常的膳食摄入和对各种必需营养素的需要。③经必要的动物或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用。④不以治疗为目的，不能代替药物对病人的治疗作用。

    1.2 保健食品分类。

    目前为止，国际上对这一类食品并没有统一的分类标准，我国保健食品规范制订的时间比较晚，至现在还没有一个公认的分类系统，主要有如下几种分类方法[3]。①以食用人群和服务对象来分类：普通人群的保健食品；特殊生理需要的人群(如婴幼儿、青少年、孕妇、老年人等)的保健食品；特殊工种人群(如运动员、高温工作员等)的保健食品；特殊疾病人群(如糖尿病、心血管疾病、脑血栓等)的保健食品；于特殊生活方式的人群(如体育、爬山、宇航等)的保健食品。②以调节机体保健的作用特点来分类：包括了具有调节免疫、抗衰老、抗疲劳、促进生长发育、调节血脂、抑制肿瘤、解毒、减肥、美容、解毒、调节血压、改善记忆、改善视力、改善骨质疏松和改善睡眠等功能的保健食品。③以产品的形式来分类：包括普通食品固有的形式(饮料、奶制品、糖果、酒等)的保健食品与胶囊、口服液、粉剂、丸剂、口服片剂等形式的保健食品。

    2 保健食品发展概况

    2.1 保健食品发展的3个阶段

    纵观各国保健食品的发展历程 ......