徐 颖

    (沭阳县综合检验检测中心，江苏沭阳 223600)

    随着物质生活水平的提升，人们广泛关注食品安全问题。而按照传统的食品检测流程，需要在实验室环境中采取各种检测技术手段，处理流程烦琐，需要耗费较长时间，成本较高，给食品安全管理带来了困难。光谱和光谱成像技术的出现，能够做到快速完成食品无损检测，逐步发展为主要的应用技术。

    1 光谱和光谱成像技术

    随着现代光学技术的快速发展，光谱检测技术应运而生，它能够利用不同波段开展检测工作，并通过获取图像信息和提取特征信息建立定量关系模型，实现快速、无损、高效、低成本的检测。现阶段，常用的光谱和光谱成像技术包含多种，如近红外光谱技术、高光谱成像技术、荧光光谱技术、拉曼光谱技术等，采取的技术手段存在一定差异，也拥有各自的特点，如表1所示。根据不同的检测需求，选取适合的光谱技术。

    表1 不同光谱分析技术特点

    2 食品检测中的光谱分析技术应用

    2.1 近红外光谱技术应用

    作为常见光谱技术，近红外光实际为电磁波 ......