马 芳

    (沭阳县综合检验检测中心，江苏宿迁 223600)

    食品检测作为被国家重点关注的问题，其伴随现代科技的革新，运用的技术越来越先进，高分辨质谱法应运而生，该新兴技术的运用最为广泛，为食品检测做出了卓越的贡献。

    1 高分辨质谱概述

    1.1 磁质谱

    磁质谱具有100 000分辨力,其灵敏度较高，同时具有优秀的稳定性。该质谱法的技术比较成熟，但其需要花费大量成本维护，且操作相对复杂，实际分析的速度并不理想，不适用于农药、添加剂等常规性检测，更适用于具有持久性特点的有机污染物。

    1.2 飞行时间质谱

    飞行时间质谱的扫描速度极快，其灵敏度非常高，质量数检测的准确度也很优秀，其能够从精确的质量数定性大多数化合物，并且具有较广的离子质量检测范围。当前在食品检测中应用较为广泛的技术为液相色谱类型的飞行时间质谱与四极杆质谱结合飞行时间质谱，四极杆质谱结合飞行时间质谱能够精准获取离子质量，与其他类型的质谱相比具有更高的分辨率。

    1.3 静电场轨道阱质谱

    静电场轨道阱质谱能够测定离子振荡的实际频率，并进行质核比的计算，其分辨率也达到了100 000。相较于其他高分辨质谱而言，该质谱更适合对复杂性较强的基质样品进行分析，其处理和优化的效率具有巨大优势 ......