林子豪，罗鼎峰，戚 平，毛新武

    (广州市食品检验所，广东广州 511400)

    近年来，蘑菇中毒事件在我国常有发生，其致死率高达90%以上[1]，主要由鹅膏肽类毒素引起[2]。鹅膏肽类毒素化学性质稳定，在烹饪过程无法破坏其毒性[3]。按结构分类，鹅膏肽类毒素可分为鹅膏毒肽、鬼笔毒肽和毒伞素3大类[4]，其中鹅膏毒肽主要有α-鹅膏毒肽、β-鹅膏毒肽和γ-鹅膏毒肽，鬼笔毒肽以羧基二羟鬼笔毒肽和二羟鬼笔毒肽为主。鹅膏肽类毒素进入人体后，如果不及时发现和采取治疗，将会引起肝肾功能衰竭而死亡，因此建立快速准确、灵敏度高的鹅膏肽类毒素分析方法对预防蘑菇中毒和抢救中毒患者具有重要意义。

    目前，鹅膏肽类毒素的检测方法以液相色谱串联质谱法[5-7]为主，其样品前处理主要采用固相萃取法[8-10]，但该前处理方法耗费时间较长，不适用于中毒应急检验。QuEChERS净化方法简便快捷，在农兽药残留[11-12]和非法添加物[13-14]检测中有广泛的应用。四极杆飞行时间质谱相比四极杆串联质谱具有更高的分辨率，可以降低样品基质的干扰，进一步提高方法准确性[15]。本实验通过优化前处理方法和仪器条件，建立毒蘑菇中5种鹅膏肽类毒素的液相色谱-四极杆飞行时间质谱分析方法 ......