曾繁昌

    (广西来宾东糖迁江有限公司，广西来宾 546100)

    随着生活质量的提高，人们对糖类产品的需求也不断提升，糖业作为我国重要的基本产业之一，对我国经济的增长起到了十分重要的作用，也对糖产品的质量提出了更高的要求。在制糖的过程中，甘蔗作为主要的生产作物，需要不断地完善整个加工工序和流程，更好地保障糖产品的综合质量，从而满足生产和使用的需求。因此，需要不断地加强整个甘蔗制糖澄清工艺研究力度[1]。

    1 甘蔗制糖澄清工艺的重要性

    在我国现如今的制糖工艺中，甘蔗制糖是一种十分重要的生产方式，其汁液本身的澄清程度将会在很大程度上影响成品糖的品质和质量。一直以来，国际上都极其重视甘蔗制糖澄清工艺，希望能够借助工艺手段提高糖制品的质量，推动糖业的不断发展。在国内，我国一些学者也针对此进行了深入研究，如通过合理筛选澄清剂等，从而进一步帮助甘蔗制糖澄清工艺解决了一系列的相关问题，排除了季节和各项复杂因素的影响，使甘蔗制糖澄清工艺和质量得到了基本的保障。

    2 甘蔗成分对制糖澄清方法的影响

    甘蔗的主要组成成分相对较为复杂，包括蔗糖、还原糖、蛋白质、各种氨基酸和有机酸等非糖分物质 ......