高志斌

    (南京旅游职业学院，江苏南京 210000)

    高职院校学生“食育”教育有利于提高学生对食物认知、良好饮食习惯养成、接受科学饮食理念、增强文化自信、培养健康身心，是“三全育人”的重要体现。高职院校的“食育”课程建设需要与时俱进，深入研究并积极开展，在高职院校学生德育教育方面定能取得重要成效。但高职学生是否适合推进“食育”教育也引起了人们的讨论。不少学校认为“食育”作为素质教育，高校不再需要开设“食育”课程。食育是通过简单的教育，使学生养成健康科学的饮食方式[2]。“食育”教育除了包括食物知识的认知教育，良好饮食习惯的培养、人与自然、人与环境和谐的教育，也包含了对学生正确世界观、人生观、价值观的教育，在校大学生的学习和心理研究表明，高校学生特别是高职院校学生在这些方面依然欠缺太多[1]。高中学习任务繁重，没有充足的时间了解“食育”，而高职院校相对来讲学生的学习时间比较宽余。“食育”教育也是课程思政的重要举措，对提高大学生职业素养和落实高职院校“以德为先”的学生培养目标有非常重要的意义。

    1 高职院校学生对食物认知的缺失需要“食育”教育

    烹饪专业是学校重要的专业之一，作为旅游职业院校学生，对食物的认知程度应该超越其他高职院校的学生，但相关研究组对旅游高职院校7 200名学生关于食物认知调查结果显示，学生对所选18种常见谷物认识度只有70%(见图1)，平均认知度为38.9%。对所选取江苏地区常见21种蔬菜总认识度为36.94(见图2) ......