崔陆军，杨 琴，文 兴

    (1.珀金埃尔默企业管理(上海)有限公司，上海 200000；2.重庆仕益产品质量检测有限责任公司，重庆 400000；3.成都市华测检测技术有限公司，四川成都 610000)

    随着我国经济的快速发展，人们对生活质量的要求越来越高，对食品的质量安全要求越来越严格。近年来食品安全问题备受社会关注，例如食品防腐剂与添加剂的滥用、食品中所含的重金属元素含量超标等食品安全问题，已经严重影响了人们的健康[1]。因此对食品中元素成分的检测十分必要，食品检测采用的技术手段主要有原子吸收法、原子吸收法、原子荧光光谱法、等离子法等，但是目前电感耦合等离子体原子发射光谱法由于分析时间短、多元素同步分析等特性被较为广泛的应用于食品检测中。

    1 ICP-Ms在食品分析检测中的应用

    1.1 ICP-Ms测定原理及特点

    ICP-Ms的主要测定原理为经过雾化后的气溶胶 ......