张泽华

    (澜沧县综合检验检测中心，云南普洱 665600)

    食品安全作为公众重点关注的问题，在人们生活质量持续提高的背景下，食品种类日益丰富，但与此同时食品安全问题也逐渐突出，依旧没有获得有效解决。使用传统的检验手段，无法有效满足当下发展的需求，所以微生物检验技术的运用逐渐得到了推广。应当注意的一点是，如果想要更好地保证食品安全，相关部门和企业应加大资金的投入，研究食品微生物检验技术的实际运用，只有将此技术的作用充分发挥出来，才能为人们提供安全、优质、健康的食品。

    1 食品微生物检验内容

    1.1 细菌总数检验

    所谓的食品微生物检验主要指的是细菌学检验，细菌总数是一项主要指标，以此为基础进行分析能够确定食品的污染状况，了解和掌握食品的安全性程度。

    1.2 大肠杆菌检验

    此项检验主要是用来确定食品安全与否，经过对大肠杆菌菌落数目的检测便能够确保食品的安全性，因此可以把大肠菌群视为检测指标，从而判定食品是否受到污染[1]。

    1.3 致病菌检验

    通过对GB/T 4798食品卫生检验标准加以了解可知，目前国内已经明确规定了对应的微生物数量 ......