俞 伊，蒋知坊

    (浙江华才检测技术有限公司，浙江诸暨 311800)

    食品安全与食品卫生是民生的关键内容，这一方向的研究具有重要意义。为保障食品安全，对食品进行霉变检测的研究，发展出了一种针对食品霉变检测的X射线断层扫描技术。X射线断层扫描技术是指将X射线光束沿着食品样品的不同方向，进行多维度扫描[1]。将扫描过后的数据传输到计算机终端，得到一个可用于描述食品卫生与安全的多维度成像样本。相较于常规的计算机扫描成像技术，此项扫描技术在实际应用中对食品细部结构的穿透性更强、获取后图像整体的分辨率更高，并且具有多次检测不会对食品外观造成破坏性的特点。

    目前在我国医学领域CT技术持续更新的社会背景下，此项技术已被广泛应用到化学领域、材料学领域、生物学领域[2]。基于此项技术的优势，近年来X射线断层扫描技术在食品卫生与食品安全等领域也略有涉及，但大部分研究成果在技术研究单位中仅以理论文件与研讨方案等方式赋存，现如今尚未有食品卫生安全检测部门对此项技术进行深入研究。因此，本文将结合此项技术在其他领域内的应用现状，尝试将其应用到食品霉变的检测过程中，为流向市场与社会群体的食品卫生提供安全保障。

    1 基于X射线断层扫描的食品霉变检测方法

    1.1 基于X射线断层扫描的食品霉变图像获取

    为了确保食品霉变检测结果的准确性 ......