刘晓燕，蒋耀智，钟振芳

    (1.广东海纳农业研究院，广东惠州 516005；2.广东海纳农业有限公司，广东惠州 516005)

    粮油食品安全检验是一项具有科学性、技术性和专业性的工作，检验过程复杂。检验结果失误将直接影响消费者采购选择，甚至威胁消费者的生命安全，也会误导企业和国家在储存、加工、销售粮油时的判断，导致利益损失。粮油食品安全检验作为把控粮油质量的重要环节和措施，在检测粮油的物理特性、卫生指标、营养成分、工艺品质及储存

    品质等各项指标时，粮油检验过程中的人、机、料、法、环5个环节都可能影响检验结果的准确度。本文将围绕这些影响因素作为出发点，结合自身工作实际，从以下5个方面探讨提高粮油企业的食品安全检验结果准确度的方法。

    1 革新检验意识，提高专业素质(人员)

    粮油企业在检验人员方面存在很多短板。①企业缺少专业的检验人员，为节约成本，企业会选择招聘低学历、低工资的检验人员，多数由没有经过系统学习的管理人员兼任，他们不具备检验技能，检验意识薄弱，对检验工作一知半解，检验工作面临巨大挑战。②检验人员缺乏刻苦钻研的精神，专业素质低。有些检验人员缺乏专业知识和实操经验，对检验原理不明晰，不会提出疑问深入研究思考，只会单纯重复操作流程，无法正确判断检验方法是否可行、检验结果是否准确。③检验人员工作态度不积极，缺乏创新意识。受管理制度、工作性质、奖励机制等因素影响，检验人员工作热情不高，没有渠道了解新方法、新技术，甚至对新知识新技术的研习不透，导致企业粮油检验工作效率不高，标准不严，进展不快。

    重视人才的培养，高素质、高效率的专业检验人员是做好粮油检验工作的基础。①要重视专业人才引进。定期开展人才招聘，做好专业人才储备 ......