康文龙

    (武山县食品药品检验检测中心，甘肃天水 741000)

    食品安全直接关系到人们的身体健康，成为整个社会关注的焦点。针对农药残留，我国《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准--食品中农药最大残留限量》等文件中有明确规定。目前的农药残留检测方法主要有3种：①生物检测，不仅技术要求高，而且无法确定农药的种类；②理化检测，因操作复杂、耗时长，不满足快速检测要求；③快速检测技术，以酶法、免疫检测、生物传感器等技术为代表，缺点是成本高、灵敏度低。拉曼光谱是一种散射光谱，理论基础是印度科学家C.V.拉曼发现的拉曼散射效应。分子能级跃迁时，如果只涉及到转动能级，此时发射出小拉曼光谱；如果涉及到振动和转动能级，就会发射出大拉曼光谱[1]。分析拉曼光谱的特征，可反映出物质的分子结构、成分、浓度，是开展相关检测的技术原理。相关研究称，拉曼光谱技术的应用，可对农药残留进行快速、准确检测，明确农药种类，成为该领域的重要发展方向[2]。

    1 材料与方法

    1.1 样本来源

    本次研究对象选择红富士苹果，采购于农贸市场，大小、形态和颜色基本一致。

    1.2 仪器与试剂

    试验中使用的仪器工具主要是激光显微拉曼光谱仪，光谱范围为100～3 200 cm-1，分辨率<1cm-1；激光波长为780 nm ......