张 岩

    (宿迁市宿豫区餐饮食品安全监督所，江苏宿迁 223800)

    1 食品抽检的意义及现状

    食品安全抽检是指利用现代科学检测手段，依据国家制定颁布的各类评价食品安全及质量的相关标准，对生产、流通、餐饮3个环节的食品进行随机抽取并检验，得出食品是否合格的食品安全监管手段。随着国家对食品安全的重视程度越来越高，食品抽检作为食品安全监管的重要方式，越来越多的用于食品安全日常监督检查、稽查办案、投诉举报等工作中，成为打击生产经营假冒伪劣、有毒有害等食品的有力手段。

    当前，食品安全已然成为衡量人们生活质量、社会管理水平和国家法制建设程度高低的重要指标之一。为严格贯彻落实中共中央、国务院对食品安全工作“四个最严”的要求，紧扣“推进高质量监管、助力高质量发展”主题。国家、省、市、区县各级政府坚持以人民为中心，坚持问题导向，紧盯高风险食品、高风险指标、高风险区域。通过开展科学、规范、广覆盖的食品抽样检测，及时发现苗头性、区域性食品安全问题和风险，有效实现食品安全“监检”结合，促进食品生产经营产业的有序健康发展，保障区域人们饮食安全。仅2020年，全国市场监管部门就完成食品安全监督抽检6 387 366批次，依据有关食品安全国家标准检验，检出不合格样品147 721批次，总体不合格率为2.31%[1]。

    2 某地区食品抽检基本情况及数据分析

    通过查询某地区2020年度食品安全抽检结果的公布情况可知，该地区2020年共组织开展各类食品安全监督抽检7次；抽检区域覆盖3个园区、3个街道及11个乡镇；实际抽检各类食品2 200批次，涵盖28个食品大类，其中合格食品2 185批次，不合格食品15批次，合格率99.32%。数据表明该地区食品安全整体状况良好，但也存在一定的安全问题及风险，需要进一步监督管控。

    2.1 各食品大类抽检批次情况

    该地区2020年度抽检的食品均为人们日常消费量大、节庆假日需求度高及风险隐患高于其他食品类别的食品，涵盖粮食加工品、食用油油脂及其制品、调味品等28个食品大类。其中食用农产品抽检510批次，占比(23.18%)最高，这与国家重视食用农产品质量安全 ......