陈 钢

    (桂林师范高等专科学校，广西桂林 541000)

    随着经济社会的发展，物质生活水平的不断提升，人们越来越追求高质量的生活水平，对食品的安全和质量提出了新的要求。近年来，我国加大了对食品质量和安全的管理管理力度，但在实际发展过程中仍然存在一些漏洞和缺陷，食品安全问题仍是需要关注的重点内容。因此，本文分析了我国食品安全现状及问题，积极寻求解决策略，促进食品行业朝着更健康稳定的方向发展。

    1 食品安全及管理概述

    1.1 食品安全概述

    食品作为特殊产品，其中不能含有威胁和影响人们健康的物质元素，保证消费者食用后不能出现慢性、急性等疾病，也不能对其后代的健康产生威胁[1]。近年来，食源性疾病及食物中毒等问题备受关注，甚至已经成为全球性关注的重点。世界卫生组织统计数据显示，每年有高达数十亿次的人发生食源性疾病，尤其是发展中国家较为严重，其中因各种疾病带来的微生物污染导致的食品安全比例较高。多年来随着科技的进步和发展，食品的种类越来越丰富，出现诸如转基因食品、新资源食品等，给食品安全管理工作带来了新的挑战。

    1.2 我国食品安全管理模式分析

    多年来，我国一直十分重视食品安全问题。当前我国食品安全管理主要采用的是分段管理。从食品全行业发展来讲，种植业、水产养殖、畜牧产品等主要是由农业部门负责管理，而产品的推广则主要是由商业部门负责管理。食品加工环节主要是质检相关部门负责操作，而食品的流通环节则由卫生部门管理。整体来讲，我国当前食品安全管理主要是一对一模式。随着食品安全管理工作的不断推进，相关法律法规亟需完善和健全[2]。在当前社会经济发展和管理工作中，政府也明确指出食品安全是重要且艰巨的任务，必须结合当前发展实际，脚踏实地，健全管理机制，切实保障人们的健康和利益。

    2 我国食品安全管理工作的现状分析

    2.1 食品安全管理工作进展分析

    一直以来 ......