辛华强

    (中国远洋海运人才发展院(青岛远洋船院职业学院)，山东青岛 266500)

    新时期高校管理工作面临诸多新的挑战，食堂食品安全管理也应与时俱进，采取科学有效的解决办法，提高食堂食品安全管理能力和水平，为高校师生身心健康发展创造良好的食品安全环境。虽然在全社会的共同关注及相关政策规定的管理下，高校食堂食品安全管理工作的整体水平不断提高，但许多高校在食堂食品安全管理方面还存在着管理人员安全意识淡薄、管理体制不完善、卫生状况不容乐观等多种问题，因此，新时期的高校食堂食品安全管理者还应加强重视，完善食堂食品安全管理体系。

    1 高校食堂食品安全管理的必要性与迫切性

    食堂为高校全体师生提供生活基础和保障，在社会经济快速发展的背景下，高校建设规模不断扩大，招收人数越来越多，与此同时食堂的建设规模也越来越大，饮食品种多样，进一步满足了广大师生群体对于饮食多样化、健康化的需求[1]。同时，高校食堂对相关从业人员的服务能力及专业水平也提出了更高的要求，尤其是高校食堂的食品安全管理工作人员，其工作内容关系到广大师生的饮食健康与安全，对于高校的和谐稳定发挥着不可忽视的重要作用。

    近年来，食品安全问题屡屡见诸报端，引发了大众的关注与热议，消费者对于食品安全问题愈发重视，众多食品安全事故暴发表明了行业质量管理存在松懈问题[2]。高校作为人才培育重地，师生人数众多，食品安全问题关乎师生的身体健康与高校的稳定发展，甚至影响社会的和谐与稳定，因此，保障高校食堂的食品安全十分重要。近年来，在国家和政府的高度重视下，各地食品安全监管部门高度重视食品安全管理工作，经过不断努力，取得了一定成效，教育行政部门也在密切配合，高度重视食堂食品安全问题，但由于高校重视程度不同，以及受地方经济发展不平衡的影响，一些高校在食堂食品安全管理方面还存在诸多隐患，需要针对存在的问题采取有效的解决措施，进一步促进高校食堂健康发展，保障广大师生的身心健康。

    2 高校食堂食品安全存在的问题

    2.1 高校食堂食品安全的形势严峻

    随着国家《中华人民共和国食品安全法》的颁布及实施 ......