张馨木

    (长春健康职业学院，吉林长春 130000)

    为了确保餐桌上的食品安全，让人们吃上健康安全的食物，做好食品检验检测工作是重要环节。随着食品检验检测相关课题和项目的增多，高校实验室中食品检验检测方面的实验任务也越来越多，对应的管理难度也随之增加，需要高校实验室管理者提高重视程度，及时发现食品检验过程中存在的问题并加以分析，针对存在的问题给出措施，不断地提升管理及服务能力。

    1 食品检验检测的相关概念及现状

    1.1 食品检验检测的定义

    食品检验检测指的是各个食品检验机构针对不同食品当中的营养成分以及各种添加剂进行检验，并与国家规定的相关标准进行对比分析得出结果。在食品检测检验的过程中，相关部门以及机构应该严格按照食品检验检测的流程以及标准进行，不论数据分析用于科研，亦或是面向社会进行公示都应该确保数据的真实性[1]。

    1.2 食品检验检测实验室管理现状

    食品检验检测实验室的管理质量决定了食品检验检测的质量及效率，决定着从事食品检验检测工作人员的工作流程以及食品检验检测实验室管理规章制度是否科学合理，能否真实发挥检测效果。现阶段我国各个食品检验检测机构对管理方面的重视程度越来越高，相关管理制度也在不断完善与创新，食品检验检测实验室的管理效果越来越好，但是仍然存在由于管理人员能力欠缺、管理制度无法有效落实以及管理制度没有及时更新所带来的各项管理问题，仍然需要食品检验检测行业的相关管理人员不断努力，对管理规章制度进行完善，有效解决管理当中存在的问题，提高管理能力。

    1.3 食品检验检测实验室服务能力现状

    经过长时间的发展，高校食品检验检测机构已经在机构健全度、人员队伍建设以及检测技术掌握方面有了较大的改善，能够较好地满足食品检验检测的市场需求，能够对现阶段市场上存在的食品营养成分检测、添加剂含量检测等各方面的检测提供服务 ......