李明霞

    (常州市食品药品纤维质量监督检验中心，江苏常州 213000)

    目前我国粮油质量监测中存在较多问题，这些问题亟待需要相关部门予以关注和解决。对于监管部门的行政监督不到位、不作为、不履行职责均要予以严厉处罚，对重大违规案件和网上舆情，要建立通报机制，通过定期检查以及清查，发现问题，进而保证粮油质量监测的高效、高质。

    1 粮油质量监测的常见问题

    目前，我国在日常粮食检测中发现的问题主要有：检测制度缺乏实施细则、粮食检测技术缺乏应用、粮食检测效果不好等。在多年的日常质量检查工作中，能够发现当地粮油储备存在一些经常性的质量问题，如粮食级别不合格和杂质超标等，特别是麦芽粮、玉米霉变粒和破损粒较为突出，同时还有真菌毒素超标，其中玉米赤霉烯酮的发生率较高。精制谷物超过含水量限值，碎米超过含水量限值，过氧化氢超过含水量限值等，这些问题有的是由于仓储环境不适宜造成的，有的是由于仓储管理不严造成的，有的是因为粮油质量控制指标达不到标准，因此，相关部门只能重新调整质量检查方法以保证粮食质量。仓储企业要按照储粮质量管理体系，切实履行主要职责，避免在监督检查中弄虚作假、更换劣质样品、临时安排现场、疏通关系等现象，同时也需要有关部门严控粮油质量监测过程。

    2 粮油质量监测应对策略

    2.1 补充粮食检测和仓储细则

    完善粮油质量监测需要补充粮食检测细则。在粮食短缺时期，粮食储备主要集中在数量上，但现在对粮油的数量和质量都有更高的要求。在质量管理上，应科学储粮管粮，不能随意降低储粮标准。在入库和出库的控制以及日常仓储管理上，均要强化企业的社会责任，实现诚信规范，这是有效控制储粮质量的关键环节。粮油质量检验主要在仓储现场进行，重点是对粮油库存的外观质量检验，应选择外观和质量较差、与质量文件明显不一致、质量可疑的地点进行抽样检验。原则上，一个粮食仓库应检查约3 个场地，一个油脂仓库应检查约5 个油罐，从每个位置(罐)取1 个样品进行检查，抽样人员填写样本号时，必须与粮食盘点软件中对应货位的编码一致[1] ......