武晶明

    (兴安盟食品药品检验检测中心，内蒙古兴安盟 137400)

    1 食品质量检验检测准确性提高的价值

    食品质量检验检测工作是以国家现行的相关食品安全质量标准作为出发点，专业的技术部门对于食品中的营养元素和各种添加剂含量进行检测的专业技术化工作[1]。从食品行业的发展来看，食品质量检验检测结果精准性的提高能够帮助各个食品生产企业掌控现阶段企业生产环节中出现的各种质量问题，并进行针对性的修改，营造出一个客观、良好、公正的食品质量竞争环境。从经济社会稳定发展的宏观层面来看，食品质量安全检验检测结果精准性的提高能够稳定人们对于食品行业各项产品安全生产的信心，各食品企业也能够在行政执法部门的监督执法下，维持一种健康有序的生产和竞争状态，推动我国食品行业的安定平稳发展。

    2 现阶段国内用于食品质量检验检测的主要技术及其原理分析

    2.1 化学性的比色检测方法

    化学性质的比色测定方法，是以食品中各种待检测物质和化学制剂反应过后的颜色变化对比，用以判断食品中各种成分的具体含量是否符合国家现行相关标准的规定[2]。最为常用的检测方法包括了试纸色谱、试纸比色和试管比色方面的测定。对于试纸色谱的比色检验测定方法而言，其是以待检测以及被分离物质在物理、化学和生物学特性方面存在的差异为基础，利用其在固定相中出现的移动速度不同而进行反应、分析的检验方法，能够在食品添加剂检测中发挥巨大的作用，极大地保障人们的食品安全。

    2.2 分子生物检测检验技术

    随着国内分子生物学技术的持续发展，在食品质量安全检验检测的过程中，分子生物技术成为食品安全质量检验检测中的代表技术，PCR 技术可以在食品质量安全检验的细菌含量检测中发挥巨大作用 ......