陈婷婷，李胜男，王 莹，刘笑笑，魏春雁*

    (1.吉林中储粮粮油质监中心有限公司，吉林长春 130033；2.吉林省农业科学院，农业部农产品质量安全风险评估实验室(长春)，吉林省农业环境与农产品安全重点实验室，吉林长春 130033)

    镰刀菌属(Fusariumsp.)会产生生物活性和化学结构相似的四环倍半萜衍生物单端孢霉烯族化合物，分为A、B、C 和D 4 类。粮油产品的单端孢霉烯族化合物主要是A 类和B 类，A 类的代表性毒素有T-2毒素、HT-2 毒素和二乙酰藨草镰刀菌烯醇；B 类则以脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤酶烯酮及伏马毒素为代表[1-3]，主要污染小麦、大麦、玉米、燕麦、大米、裸麦和高粱等谷物的主要单端孢霉烯族化合物。

    粮油产品是社会发展和人类生存的基本保证，其质量安全事关民生。粮油产品在生长期、收获期和储存期都可能被单端孢霉烯族化合物污染，不仅造成减产和品质降低，人畜进食后还可引起生物毒素中毒，危害人畜健康[4-8]。笔者相继开展了粮油产品中B 类生物毒素污染状况的监测与控制、居民膳食暴露评估等工作，以推进吉林省粮油产品质量安全精准监管、消费者放心消费，推动相关产业提质增效。

    1 材料与方法

    1.1 材料与设备

    1.1.1 试验样品

    吉林省全省9 市(州)粮食及特色油料主产区的玉米、稻米、大豆、花生、葵花籽、红豆、绿豆、小米和小麦共9 种粮油产品。收获时节，在生产企业、合作社和规模种植户共采集129 份粮油产品，每份样品2 kg，样品采集后置于灭菌牛皮纸袋内 ......