方 芳

    (爱优诺营养品有限公司，江西九江 332000)

    泛酸也称作维生素B5、遍多酸，是人体必需的13 种维生素之一，是一种水溶性维生素，其性质偏酸性并广泛存于多种食物中，故而得名[1]。其功能是在体内转变成辅酶A 或酰基载体蛋白的形式参与能量代谢和一些生物合成[2]。《食品安全国家标准 食品中泛酸的测定》(GB 5009.210—2016)[3]中泛酸的测定，其中将微生物法作为泛酸检测的第一法，微生物法由于具有较高灵敏度和可靠性得到国际权威机构的认可。本研究中采用第二法-高效液相色谱法，同时参考AOAC[4]的方法，使用泛酸检测试剂盒[5]进行婴幼儿配方乳粉及原料中泛酸的测定，分析婴幼儿配方羊奶粉及原料的检测数据，并考察原料与成品之间的关联性。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    泛酸试剂盒；泛酸钙标准品；盐酸(AR)；磷酸(AR)；磷酸二氢钾(AR)；七水合硫酸锌(AR)；乙腈(HPLC)；一级水。

    1.2 仪器设备

    培养箱(37±1)℃；恒温水浴锅；酶标仪(620 nm)；超净工作台；微量可调移液器；LC-20AT 高效液相色谱仪(配SPD 检测器)；BSA224S 分析天平(感量0.1 mg)；PHS-3C 雷磁pH 计；QYYS-10A 纯水仪；TG16-WS 离心机；KQ5200DB 超声波清洗器 ......