万振华，向家宜，李 辉，卢文飞

    (湖北省产品质量监督检验研究院荆州分院，湖北荆州 434000)

    在社会经济因素的影响下，我国的食品市场异常活跃，市场对食品的需求量持续增加，食品制造业也取得了瞩目成绩，有力地推动了经济建设，创造了巨大的社会效益。在食品经济快速增长的同时，食品质量问题是当前食品行业中的主要隐患，其严重威胁到了食品安全。基于此，食品质量检测工作的重要性得到了充分体现，也成为了食品生产链中的核心工序。在食品质量检测过程中，相关人员需要严格按照规定进行操作，应用高新技术手段，对食品进行综合性评价，然后对比国家政策规定，确定食品达到规定质量标准以后才能投入市场，进而从根本上消除食品安全隐患。

    1 食品质量检测现状分析

    1.1 检测手段陈旧

    食品质量检测是一项复杂的工作，需要使用相应的技术体系来完成。食品检测技术是食品质量检测的主要影响因素，不仅关系到了食品质量检测的效率，而且也会对检测工作的准确度产生直接影响。换言之，如果检测技术体系应用不当，就会导致检测数据失误，使大量的、不符合要求的产品流入到市场，给人们的饮食安全带来严重威胁。但就目前来看，我国食品质量检测技术在应用方面还存在许多问题，主要表现为技术体系陈旧、与食品行业的发展形势不匹配、在多样性的食品质量检测过程中，检测技术受到了严重的限制。与发达国家相比，我国的食品质量检测行业发展时间尚短，检测技术的研究力度不足，缺乏统一的检测标准，技术体系的更新速度较慢，因而无法及时发现食品中存在的安全隐患。由于技术体系陈旧，食品质量检测效率较低，耗时较长，增加了检测工作压力，导致大量劣质食品流入到市场，使人们的健康受到了严重威胁。因此，检测技术问题必须要受到食品行业的高度重视 ......