谢 华

    (成都锦城学院财务会计学院，四川成都 611731)

    1 研究缘起

    作为中国菜系的经典之作，川菜因“一菜一格，百菜百味”而别具一格，给诸多食客留下唇齿留香的美好记忆。为了通过美食推动川菜产业的高质量发展，省政府办公厅印发了《关于促进绿色食品产业高质量发展的实施意见》。《关于促进绿色食品产业高质量发展的实施意见》提出，到2025 年，川菜产业营业收入突破4 000 亿元；到2030 年，产业营业收入突破7 000 亿元，将成都打造成为全球川菜中央厨房、特色方便休闲食品创制中心、健康饮料生产基地，培育一批中国500 强企业、中国食品饮料100 强企业，建成2 个以上具有鲜明特色、世界水平的川菜产业功能区。但要达成上述目标，川菜行业必须走上高质量发展之路，低水平重复竞争是不利于行业发展的，并且近几年川菜随着原材料成本，人力成本和房租上涨以及连锁化低带来的高成本，使得川菜的利润率和竞争力都在下降。因此，利用信息技术更好地优化川菜企业成本管理模式、利用互联网挖掘改变旧有经营方式、利用客户终端系统规模化标准化发展、利用互联网将川菜管理体系规范化以及在后防控影响下提高川菜效率、服务、环境、口碑等实现多维度高质量发展显得尤为重要[1-2]。

    2 川菜企业财务成本控制的现状及要求

    川菜行业要实现高质量发展，充分利用互联网技术进行成本控制，目前互联网的数据收集与挖掘已经渗透到现在的多个行业和业务职能领域，企业对海量数据的挖掘和运用，预示着一个新的增长端口的打开，点单数据，供应链数据，反馈数据就是资源，掌握数据就掌握了核心竞争力，川菜行业要走上高质量发展之路必须要充分挖掘这些信息资源[3] ......