姚辉芳，颜丙普

    (濮阳县公共检验检测中心，河南濮阳 457100)

    近年来，我国食品质量问题频频发生，对人们的生活造成了较大的影响。为此，应当积极完善食品质量监督体系，借以提高人们的生活质量，推动食品行业实现更好的发展。

    1 我国食品质量安全的现状

    现如今，我国食品质量安全的现状堪忧，主要表现在5个方面。①就食品市场所出售的肉类来看，其中存在化学污染的问题，如养殖人员会在饲料中添加大量的激素或抗生素类的药物，而这些有害物质在被人体吸收后，不免会对自身的身体健康造成累积性或是直接性的伤害。②食品市场中售卖的粮油，存有面粉随意添加增白剂、出售“地沟油”类的问题，会对人们的身体健康造成影响。③相关人员对食品市场中售卖的豆制品进行抽检，发现该品类的产品不具有较高的合格率，特别是由小型企业制作而出的豆制品存在细菌总数过量、过度使用防腐剂等问题，以此导致产品的合格率远低于50%。④食品市场中销售的水产品的质量参差不齐，有些销售人员经常会预先对鱿鱼、虾仁一类的海产品使用甲醛[1]。除此之外，饲养人员还会在鱼饲料中添加有助于发挥增肥、长大作用的激素，这些抗生素类药物不免会对人体产生难以挽回的伤害。⑤食品添加过量的添加剂。例如，饮料中随意使用色素、香精等物质。

    以色素为例，若儿童摄入了过量的色素，会出现有碍于自身健康成长的诸如好动、情绪难以自控等问题。早在2009年，绍兴市政府的相关部门对来自33个不同厂家和批次的葡萄酒的色素使用情况加以抽查，进而发现其中有不少厂家并未在标签上注明酒中含有诸如胭脂红、柠檬黄等合成色素；抽查10家卤味店售卖的肉制品，在其中均检测出了超标的诸如诱惑红、胭脂红一类的人工合成色素；检查65种不同品牌和种类的方便食品，发现其中有两种方便面添加了超出标准计量的柠檬黄色素。由此可知，在食品的加工生产中，存在添加过量及超出范围的色素的问题，食品质量监督部门应当给予高度关注，继而致使其进一步强化现有的监管力度。

    2 食品质量监督检查所应用的主要方法

    在食品质量监督检查工作中 ......