张玉勤

    (河南省汝南县市场监督管理局，河南汝南 463300)

    现代社会中，食品安全工作正日益受到高度重视，食品安全监督管理问题也随之出现。食品安全不仅关系到人们的生命健康，还会影响到社会的和谐安定。其中，食品添加剂安全监管中的快速检测技术，越来越受到重视。本文以食品添加剂安全监管中的快速检测技术为题，分析探讨其在日常安全监督管理中的作用，以期为相关研究人员提供参考。

    1 快速检测技术的概念

    快速检测技术在食品安全监督管理中是一种常用概念叫法。即是指在食品检测现场，在缺少专业大型实验仪器的情况下，通过10～30 min，可检测出被检食品是否合格，或者某种物质含量是否超出标准规定值的一种检测、筛选行为。其主要特点是能够到生产销售现场实施检测，不仅方便，而且快捷。

    2 快速检测技术的必要性及重要性

    “民以食为天，食以安为先”，食品安全监督管理责任重大。尽管食品添加剂在用于食品之前已在实验室经过安全性测试，但超范围使用添加剂，超标准使用添加剂，甚至违法、滥用添加剂的现象依然存在。

    在食品日常监督管理中，监管食品数量多，种类多，基层食品安全监管者的技术水平高低不等，食品安全检测的方法相对比较落后。在发现有问题的食品时，很难快速提供有效的检验判断结果。监管人员在日常监管排查过程中，如果只仅仅局限于经验和以保质期、有效期、商标外包装等方面进行检查，仅仅凭眼观外观、询问方式、闻的方式、手摸方式等做出粗略判断，大大降低了食品安全监督管理的时效性[1]。如需运输到实验室检测成本费用大、时间周期长、效率低 ......