樊义翰，刘 敏，梁家佑，梁 勇

    (广东省科学院测试分析研究所(中国广州分析测试中心) 广东省化学危害应急检测技术重点实验室，广东广州 510030)

    人们生活水平获得大幅度提升，大众对于食品安全的要求也在不断提高。食物是所有人生活的必需品，保障食品安全就是保障大众健康。近年来，我国食品安全事件频繁发生，这也为食品相关产品检验检测部门的工作带来了新挑战。解决食品检验检测问题，控制食品相关产品检验检测质量，才可以确保社会和谐稳定，进而保障人们的生活质量。

    1 食品检验检测质量控制的意义

    食品检验检测主要是为了检验食品是否安全，确保流入市场的食品质量得到保证，防止出现食物中毒事件发生，守护消费者健康[1]。同时，食品检验检测还是开展食品质量监督管理的重要工作。食品检验检测工作具有很强的专业性和复杂性，检验检测涉及到很多复杂环节，每一个细小环节都可能会影响检验检测的质量，通过对检验检测技术、检测人员和检测条件等方面进行优化控制，才可以从根本上保证食品检验检测质量，保障食品相关产品的安全卫生。

    2 食品相关产品检验检测主要内容

    食品相关产品检验检测主要是对食品中的营养、食品安全以及食品色香味方面进行检验，只有各项检验结果都合格后才可以进入到市场当中[2]。具体来说，食品相关产品检验检测内容主要如下。

    2.1 食品营养检测

    食物是人体营养获取的主要方式。现如今，人们生活节奏越来越快，面对生活与工作压力，不少人缩短吃饭时间，常常随便吃一些食物应付，导致身体营养失衡。充足的营养是保障人体各项机能正常运转和健康的关键[3]。不同食物中含有不同营养成分，人们当前所食用的食品大多都是经过生产加工而成，而食物中的营养物质在生产加工过程中很容易被破坏。通过对食品相关产品进行检验检测，可以详细分析出食品加工后所含有的营养物质。

    2.2 食品安全检测

    食品安全检测主要是对食品中的添加剂、有毒物质和微生物进行检测。食品加工过程中，难免会加入一些食品添加剂，这些食品添加剂可以增加食品口感和外观。随着食品产业发展，食品添加剂的种类也呈现出多样化特点，适量、合理添加食品添加剂可以改善食品感官与性状，如果食品添加剂计量过多则会造成食物中毒[4] ......