朱小萌

    (辽宁省阜新市检验检测认证中心，辽宁阜新 123000)

    虽然我国相关研究人员对测量不确定度原理进行了深入研究，但这种原理与理化实验相结合的检测实验往往存在一定漏洞，大部分研究人员在研究过程中并没有发现两者之间的紧密联系[1]。理化检验会受到许多外在因素的影响，导致测量的结果存在一定的误差性。因此，需对测量不确定度原理在食品理化检验中的运用方法进行深入研究，实现我国检验水平的提升。

    1 测量不确定度原理及食品理化检验的概念

    1.1 测量不确定度原理的概念

    无论是食用品检验工作还是非食用品检验工作都需要专业理论作为支撑，从一定程度上讲，专业理论会在极大程度上影响检验结果。测量不确定度原理的出现和发展，使传统食品检验工作焕然一新。理化检验工作要达到一定的有效性及科学性需大量的检验理论支撑。测量不确定度原理的核心在于其优于传统的检验理论方法，在进行检验测量过程中，可对其造成的误差及失误进行精准分析[2]。测量不确定度原理主要是对理化检验的测量结果进行定量分析，并以一种参数的形式体现在理化检验报告中，参数是与其他的检验数据进行比较产生的，即检验报告中呈现的检验结果及与之有关的详细数据，都会在一定范围内波动，只要检验结果处于波动范围内，便可被认定为检验合格[3]。测量不确定度原理与理化检验的结合，可辅助相关工作人员对检验结果中不能确定的参数作进一步的解释说明，即可为其他人员提供有力的参考数据，辅助其进行理化检验。在多年的工作实践过程中，笔者发现受检验水平和检验手段的客观限制，现阶段食品检验工作的水平还具有非常广阔的提升空间，也正因如此，在实际食品检验过程中会出现被测量值分散的情况。在大量的调查研究中，发现当前每次食品检验工作，都无法得到统一的数值和结果，多数情况下，检验的结果会在某一特定区间范围内分散 ......