韩顺林

    (晋中市综合检验检测中心，山西晋中 030600)

    富马酸二甲酯是20世纪80年代开发出的一种广谱高效、持久稳定的新型防腐剂，其凭借优异的抗菌防霉性能被广泛应用于食品果蔬、皮革服饰、中药材和化妆品等的防霉、防腐、防虫及保鲜方面[1]。但业内学者研究认为，富马酸二甲酯常温下易升华，易对人们的眼睛、呼吸系统等产生刺激，接触皮肤时会引起瘙痒、灼伤等症状，且摄入人体后在体内转化为甲醇，对人体肠道、内脏等有较大的毒副作用，对儿童生长发育尤为不利[2-4]。2009年，欧盟成员国禁止销售富马酸二甲酯含量超过0.1 mg/kg的消费品，同年我国也将其列为第2种违禁食品添加剂，但部分食品企业、不法商贩为降低成本、延长货架期，仍会使用此种违禁添加剂，在蛋糕、面包、月饼等易霉变、酸败的糕点类食品中较常见，因此，加强糕点类食品中富马酸二甲酯的检测评价非常重要[5]。本研究结合实验室现有仪器设备条件，参照NY/T 1723—2009建立了高效液相色谱法测定糕点中富马酸二甲酯的分析方法，旨在准确、快速、高效地检测食品中的富马酸二甲酯，为加强食品行业监管和保障人们饮食安全提供技术支撑[6] ......