何雪丹，吴淑瑶，朱丹倩，成圣平

    (1.浙江金正检测有限公司，浙江义乌 322000；2.赞宇科技集团股份有限公司，浙江杭州 310000)

    合成着色剂包含日落黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红、柠檬黄、亮蓝和诱惑红等[1]。日落黄为橙色的颗粒或粉末、无臭、易溶于水、不溶于油脂，0.1%水溶液呈橙黄色。日落黄，由对氨基苯磺酸重氮化，与2-萘酚-6-磺酸偶合，经精制而得有一定的毒性[2]。与天然色素相比，日落黄价格低廉、颜色鲜艳、不易褪色，因此虽然过量摄入会引起人体过敏、腹泻，且摄入量超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害，但日落黄在食品中的不规范使用的现象仍广泛存在[3-4]。

    卤肉制品是我国传统的一大类肉制品，历史悠久，受众广泛[5]。卤肉制品中不允许添加合成着色剂，目前对卤肉制品中合成着色剂的检测参照《食品中合成着色剂的测定》(GB 5009.35—2016)、《肉制品 胭脂红着色剂测定》(GB/T 9695.6—2008)、《食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测》(SN/T 1743—2006)等标准方法进行，但以上标准中的聚酰胺粉吸附法、液-液分配法等方法存在实验过程烦琐、重现性差、检测成本高等现实问题，无法满足实际检测需要。因此，需要建立一种方便、快捷、重现性好、实用性高、包容性大的日落黄检测方法，用于批量检测市场在售的相关食品。此方法的建立，对加大日落黄的监管力度，保证我国居民食品卫生安全有重要意义 ......