孟 欣

    (佳木斯市检验检测中心，黑龙江佳木斯 154000)

    铝是一种常见的金属元素，广泛应用在食品添加剂[1]、水处理剂[2]和餐具中。随着科学技术的发展，认知水平的不断提高，人们发现铝会对身体健康带来危害[3-4]。世界卫生组织(WHO)将铝确定为污染物并加强对食物中铝含量限值的控制。“民以食为天，食以安为先”。食品质量安全，已成为社会广泛关注的焦点，老百姓不仅要求吃得饱、吃得好，还要求吃得健康、安全。随着社会的发展，人们的身体健康已不局限于疾病，更来源于饮食结构不合理、营养过剩、食品中含有有毒有害的物质。十八大以来，党和国家高度重视食品安全工作[5]，把食品安全工作逐渐纳入政府工作计划中[6]。铝的摄入主要通过饮食、药物和空气吸入等途径进入人体，可溶性铝被胃吸收后进入血液循环系统，运送到各组织器官中发挥毒性效应[7]。我国于1996年制定了食品添加剂使用卫生标准并加以限量[8]。

    常用的铝元素分析检测方法主要有电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)[9]、电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)[10]、石墨炉原子吸收光谱法(GF-AAS)[11]和分光光度法[12]等，其中ICP-MS、ICP-AES和GF-AAS方法具有高灵敏度、低检出限等优点，检出限可达到10～20 μg/kg ......