田京歌，冯有龙

    (江苏省食品药品监督检验研究院，江苏南京 210019)

    泛酸又称遍多酸或维生素B5，是一种水溶性维生素，是辅酶A和酰基载体蛋白生物合成的重要前体物质，参与生物体内碳水化合物、脂肪、蛋白质和能量代谢，但游离泛酸对热、酸和碱均不稳定[1-2]，因此工业应用通常使用稳定性好的衍生物——泛酸钙。泛酸钙通常作为一种营养强化剂添加于多种食品和保健食品中，以补充泛酸摄入的缺失，保证人体正常的新陈代谢，保健食品作为一种特殊的食品，越来越引起人们的重视。

    测量不确定度可以合理的表征测量结果的范围区间，并关系着合格结论的判定，可以更好地评价测量结果的准确度[3-5]。泛酸钙作为一种重要的营养补充剂，准确测定其含量可以更好地评价保健食品的质量。目前文献报道多是关于食品中泛酸含量测定的不确定度评定[6-7]，未见有保健食品中泛酸钙含量测定的不确定度评定。本文参考《保健食品中泛酸钙的测定》(GB/T 22246—2008)[8]，采用高效液相的方法测定了生命力牌多种维生素矿物质咀嚼片中泛酸钙的含量，为了评价泛酸钙测定结果的准确度，提高检测水平，本试验依据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)和 CNAS-CL006：2019 化学分析中不确定度的评估指南程序对不确定度来源进行了分析[9-10]，参考相关文献[11-12]，计算不确定度各分量，并合成结果，以此来评价各个因素对测定结果的影响，进而提高检测水平，控制检测质量，同时为其他相关不确定度评定提供参考。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    泛酸钙(批号100370-201903，质量分数96.8%)来源于中国食品药品检定研究院；乙腈(色谱纯，Merck公司)；磷酸二氢钾(分析纯，国药集团有限公司)；磷酸(色谱纯，阿拉丁公司)；水为去离子水(经Milli-Q水处理系统得到)；生命力牌多种维生素矿物质咀嚼片(江苏省食品药品监督检验研究院提供)。

    1.2 仪器

    高效液相色谱仪(Agilent 1260，DAD检测器)；超声波清洗器(型号为KH-250DB，昆山禾创超声仪器有限公司)；电子天平(型号CPA224S，赛多利斯) ......