康 蕊，刘慧冉，符郁馥，周玉玲，韦 盈*

    (1.海南省食品检验检测中心，海南海口 570311；2.国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全)，海南海口570311；3.中国热带农业科学院环境与植物保护研究所，海南海口 571101)

    鸡屎藤(Paederia foetidaL.)是茜草科鸡屎藤属药食两用草本植物，别名鸡矢藤、狗屁藤、臭屎藤、牛皮冻或红骨蛇[1-2]。鸡屎藤大多生长于长江流域及以南部分省区的水边、路旁、林缘及岩石上，主要分布在广西、广东、海南、福建和湖南地区。鸡屎藤作为传统的中药材，具有清肝热、化气消积滞、镇痛、镇静等作用[3-4]。鸡屎藤化学成分多样，含有大量的环烯醚萜苷类、三萜类、黄酮类及挥发油等化合物[5-6]，可用于抗炎[7]、抗肿瘤[8]、降低尿酸[9]、保肝[10]以及促进肠胃蠕动的药物中[11]。此外，鸡屎藤的嫩茎叶又是广西等地居民喜欢吃的美味野菜。鸡屎藤籺是广西最具有代表性的传统小吃，鸡屎藤叶子被揉碎后有股鸡屎般的臭味，但做成糖水却是清甜的。虽然拥有不雅的名字，但鸡屎藤籺外表朴实，又糯又滑，并散发着迷人的清香。随着广西旅游业的发展，鸡屎藤制作的传统小吃进入了人们的视野。

    目前国内外对鸡屎藤的化学成分、药理活性研究文献报道很多。鸡屎藤在广西地区食用情况的专业文献尚不多见，但在古代典籍、地方史志和民间文化有较长历史可追溯 ......